টমেটোর চাটনি পদ্ধতি জেনেনি

43

আমাদের রান্নাঘরঃ বাঙালী মানেই ভোজনঁ রসিক ,তারা খেতে ভালবাসেন । আর এমন সব খাবার জিবে জল আসতেই হবে। যদিও শহর জীবনের বাঙালীরা এখন বিবি বাবু’র মতই চায়ের কাপে,কফিতে চুমুক দিতেই ভালো বাসেন! তবে হা গ্রামের দিকের বাঙালীরা  আজও খাবার শেষে স্বাদ করে খাবার প্লেটে  চাটনি খেতে এখনো ভালোবাসেন। আমাদের অবশ্য সে সব এখন কবেই চুকে গেছে। তবে হা এখনো গ্রামে  ছুটির দিনে কিংবা কোন অনুষ্ঠানে বিবাহ বা শ্রাদ্ধে  বাড়িতে চাটনি বানাতেই হয়,খাবার শেষে সবার পাতে দিতেই হবেইচ্ছে করলেই আমরা এখনো ফিরে যেতে পারি বাপ-দাদার নিয়মে।

তাই আসুন আমরা চাটনির পদ্ধতি জেনেনিঃ  কিশমিশ, কাজু লাগবে না, বরং সাধারণ টমেটো এবং হেঁশেলে থাকা মশলাতেই হবে। তা হলে আর দেরি কেন? এখনই বানিয়ে ফেলুন টমেটোর চাটনি।

উপকরণঃ

টমেটো কুচি ২ কাপ ,পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ ,শুকনো লঙ্কা ৪টি ,কিশমিশ ৮-১০টি ,কুরনো আদা ১ টেবিল চামচ ,সরষের তেল ১ টেবিল চামচ ,চিনি আধ কাপ ,লঙ্কাগুঁড়ো আধ চা চামচ ,লবণ ১ চিমটে

পদ্ধতি: মাইক্রোআভেনের পাত্রে তেল দিয়ে ১০০ শতাংশ পাওয়ারে ২ মিনিট গরম করুন। এ বার তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ভেঙে দিন। এক মিনিট রাখুন। হয়ে গেলে টমেটোর সঙ্গে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ১০ মিনিট আভেনে রাখুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে নেবেন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে টমেটোর চাটনি।

মতামত জানান

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here