পূজার নাড়ু

  • দেখতে দেখতে চলে এলো পূজা। পূজাকে ঘিরে থাকে নানা আয়োজন। তার মধ্যে নাড়ু অন্যতম। কারণ পূজা মানেই নানা রঙের নানা স্বাদের নাড়ু। পূজাকে সামনে রেখে আমরা আপনাদের জন্য এনেছি নানা আয়োজন। আজ জেনে নিন দুই রকমের নারিকেলের নাড়ুর রেসিপি।
সাদা রঙের নাড়ুর উপকরণ :

. দেশি ঘি ১ টেবিল চামচ

. নারকেল কোরানো দেড় কাপ

. কন্ডেন্সড মিল্ক হাফ কাপ

. চিনি হাফ কাপ

. তরল দুধ ২ কাপ

. এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

. সাজানোর জন্য বাদাম।

প্রণালি : একটা প্যানে ঘি গরম করুন। ১ কাপ কোরানো নারকেল দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। কন্ডেন্সড মিল্ক আর তরল দুধ দিয়ে জ্বাল দিন প্রায় ২০ মিনিটের মতো। তারপর এলাচ পাউডার এবং চিনি দিয়ে নাড়ুন একদম আঠা আঠা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত। আগুন বন্ধ করে দিন। হালকা ঠাণ্ডা হলে ছোট বলের মতো গোল আকার দিয়ে নারিকেলের নাড়ু তৈরি করুন। বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।

গুড়ের নাড়ুর উপকরণ :

. নারকেল ২টি

. খেজুরের গুড় ১/২ কেজি

. এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ

. তেজপাতা ১টি

. লবণ ১চিমটি

. দারুচিনির টুকরো কয়েকটি

. বাদাম সাজানোর জন্য

প্রণালি : কোরানো নারকেল ও গুড় ভালো করে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিন। কড়াই নন-স্টিকি হলে ভালো হয় তাহলে তলায় পোড়া লাগবে না। দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে ভাজতে থাকুন। সারাক্ষণ নাড়ুন যাতে তলায় লেগে না যায়। ভাজতে ভাজতে নরম ও আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিন। তারপর সহনীয় গরম থাকতে থাকতে হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নারিকেল নিয়ে ছোট বলের মতো গোল আকৃতি দিন। বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস :

চাইলে চাল ভাজার মিহি গুঁড়োতে গড়িয়ে রাখতে পারেন।

নাড়ু ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন মুখবন্ধ পাত্রে।

নাড়ু গোল করার সময় হাতে ঘি মাখিয়ে নিন তাড়াতাড়ি হবে এবং হাতে লেগে যাবে না।